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第十七届设博会嘉宾专访 | 刘道华:做美学的建构者和传播者

作者:中装协环艺分会 发布时间:04-02 15:12 浏览:4016次


这个世界上如果有什么是能够治愈人的,相信绝大多数的人们会选择美食,如今,寻觅美味也成了每座城市人们乐此不疲的休闲活动,作为北京常年美食榜热门餐厅,小大董烤鸭、拾久烤鸭、鲁采海鲜餐厅皆以优质的环境、上等的口味、得体的服务而闻名,而这些京城有名的网红餐饮,都出自设计师刘道华之手。


2010年,从大董餐厅开始,建筑设计出身的刘道华先生开始正式进入餐饮设计领域,从此打造了一个又一个经典作品。


2021第十七届中国国际建筑装饰及设计艺术博览会(简称设博会)即将在北京国家会议中心隆重举行,设博会组委会将联合中装新网、搜狐焦点家居、新浪家居、凤凰家居、太平洋家居、腾讯家居、网易家居等权威行业媒体对参与设博会的演讲嘉宾进行专访报道,共同探讨设计行业的经营现状,一睹行业大咖风采,本次我们采访到了LDH刘道华建筑设计事务所创始人 刘道华

刘道华
LDH刘道华建筑设计事务所创始人
中央美术学院特聘课程教授
中装协软装陈设专家委员会专家委员
中国室内装饰协会陈设艺术专业委员会【ADCC】副秘书长
餐饮空间设计专家
Interior Design年度封面人物
2018中国美食BEST50年度人物
2018中国设计年度人物
2019中国美食BEST50年度人物
Interior Design 星级设计榜二星设计师
2020 Interior Design名人堂正式成员
2020 网易态度设计人物
2020 食物空间设计大奖
2020中国美食BEST50年度人物




01

专访内容






记者请问您踏入设计领域多少年了,能不能请您谈谈初入这行时的初衷?

刘道华:自从我98年建筑学毕业,现在已经有20年了。本身我学建筑学,理应做建筑,但是建筑在国内来说市场环境并没有很好,维度没有那么大。给我设计上带来很多局限,我希望能有更多可以发挥我思维的地方,所以我转行来了室内设计,后来慢慢进入到餐饮设计领域。


记者:是什么启蒙了您的设计之路?您的设计哲学是什么?

刘道华:在学习建筑的学生时代,我了解到了很多建筑大师,并且为他们发散的建筑思想所触动,我在他们的建筑里感受到了空间、自然、光线、结构,我当时就想,我也可以去做这样的事情,用建筑思维构建空间体验。我的设计哲学也是设计是一种建构,建构传统与现代,人与自然的关系。


记者:目前,国内的新冠疫情呈现出常态化发展趋势,对设计行业带来了较大的影响,那么新冠疫情下您对餐饮设计有哪些新思考呢?

刘道华:疫情对于餐饮行业来说是一个分水点,也算是一种重构。就像2012年之后政策出台后的餐饮市场进行了大洗牌,一些新的品牌破茧而出,像海底捞、西贝等等。像2020年以后,餐饮行业也经历了巨大的危机,大家也有了全新的认知。未来的餐饮,肯定会朝着自然、环保的主题发展。


记者:对于室内设计来说,最重要的就是塑造空间的灵魂,与空间对话,寻求最完美的切合点。在经历了这么多年的设计工作后,您又是如何看待“设计”二字的?

刘道华:设计是一种社会学,会与人产生连接,设计最高的命题应该就是建筑学的源头,那就是文化与艺术,再往前推就社会和哲学。所以设计,最重要的是与人产生关联性,这也是最近很多普利策奖的建筑师的设计哲学。


记者:无论是业主还是设计师都希望有一个“好的设计”,您是如何评判作品是一个“好设计”的呢?

刘道华:对于一个商业项目来说,一个优秀的设计,首先要得到老百姓的认可,能帮客户产生利润和价值。另一方便是可以对社会审美的带动,让大家日常也可以感知到艺术。


记者:如果要给自己一个定位,您认为您是一个什么样的设计师?您的设计理念是什么呢?

刘道华:我自己的定位是,生活方式设计师。不管私宅、餐饮、酒店,我希望能和百姓产生共鸣。我希望是一个美学的建构者,生活美学的传播者。





02

设计作品






/    拾久 蓝港店    /
 



记忆·京菜新做
 
味道,远比影像更让人印象深刻。我们闻过千百种味道,它们就在不经意间被铭记,老北京味道在岁月中不断更新迭代成为新京味儿,作为新京菜的代表餐厅,仅用一年时间就摘得米其林一星的拾久·蓝港店在蓝色港湾的繁华中取静,京菜新做。不经意的唇齿碰撞间发生了一场人与京味儿的重逢。
 

从LDH DESIGN(需确定此简称)第一个拾久厂房式的设计,到现在更新升级的湖畔拾久,设计将建筑进行重构,基于在地背景和文化设计出一种通用建筑语言,赋予有别与传统印象中新京菜餐饮的设计风格,与自然的相融使得拾久具有很高的辨识度。


沉浸 · 东方神韵


弱化空间商业属性,将重心转移到内涵的挖掘,咀嚼过去,中国人将怀念质化为一道道美食,繁琐装饰被摒弃,空间回归质朴。从单纯的感官刺激升华到始终不变的极致匠心化精神内核。


所谓“鸟瞰禁宫四四方,红墙碧水沐天光。”故宫的红是典型的北京味道,设计选用根植内心的历史元素,无需造型,只需一瞥,就能在顾客的心里激起回忆的涟漪。


吧台的琉璃砖则应了那句,“琉璃钟、琥珀浓、小槽酒滴真珠红”玻璃砖和艺术肌理漆纵横阡陌,特殊材料所带出强烈的风格特色,粗砺与精致交错,为空间的赋予丰富的可能性。菜未及桌,仅仅进入空间,京城的味道就冲上鼻头。与品牌调性相辅相成。


金属结构立柱顶天立地,内嵌光线经缝隙穿流而过,沿路形成光影,光影交换角度,活色生香的京城夜景跃跃欲现。形不同然神韵合一,将东方文化揉进现代,为传统注入新的方式。



温度 · 融合空间

 
原始的混凝土肌理与灯影交互,呈现空间的不同尺度,形似古典东方的屏风,顾客透过光影打量空间,一股宁静的禅意弥漫,只需片刻,便沉入“老味道”之中。这种惬意的体验从吧台一直延伸到落地窗,自然景色大方进入室内。虚实对冲,拉开空间的张力,人和空间的关系进一步融合。


拾阶而上,屋顶原本的斜坡,形似中式建筑的院落式屋顶形成家的温柔包裹,圆形餐桌,使其更自然的向沉浸式场景体验空间演绎,将用餐的亲密体验升温。


通往负一层的旋转楼梯流露时尚品味,金属则回应了整个空间的怀旧属性。看似无形的新旧对比,以润物细无声的方式达到了延展空间长度的目的


陈列其间的艺术品,将顾客带入一场“回味人生”的主题展览,使人不禁驻足停留。


拾久对于食物的态度,是极致的人文匠心,深谙顾客对高品质的追求,以深深根植于北京千年的独特气质为衣钵,将京菜老味道升级为精致的艺术表达,此时现代手法的运用便显得至关重要,回望老北京传统文化成为空间设计中的根,LDH DESIGN用设计聚焦用餐体验,使“老味道”散发出更加迷人的风采。拾得初心,方得久远。
 


- END -

征稿说明:

一直以来,《环球装饰设计》始终在发现推介优秀的设计师 / 设计机构,我们将以自由开放的形式,让内容更具广度与深度,更有意义!

我们将深入了解每一个主人公,探究他们设计背后的故事,用设计师的专属语言,一个眼神,一个动作,一个手势...向观众交代,他是谁?他想要做什么?她的设计初衷是什么?对设计师来说,最需要弄清楚的是什么?

征稿面向全国优秀设计师个人 / 团队 及 机构

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